ostra francesa al natural nº2 (ud)

ostra fresca amanida amb ponzu de xoricers (ud)

ostra fresca amanida amb piparra, sobrasada

canapè de tàrtar de gambes, mantega, caviar

entrepà de corvina, salsa mac, formatge cheddar

--

entrepà d’orella brava

orada semicurada, ametlla, raïm

zamburinyes de pelegri del pacific, maio de kimchee, col kale

amanida de tomàquet extra dolça, vinagreta de tomàquet verd

burrata, “cecina”, caqui

Llom de tonyina negra d'almadraba, escabetx de perdiu

--

curri thai de kalamansi, pastanagues brasejades, aranja

xipiró de canya, carbonara, guanciale, pinyons

truita de guisat de calamar, rejos fregits

arròs vermell cremós, calamarsó, cranc fregit

ales de pollastre, rovell d’ou, moniato, "porrusalda"

--

Tataki de truita dels Pirineus, mostassa, espàrrecs, gazpachuelo

pargo fregit a l’estil cantonès, endívia iogurt

corvina, "ajada", kimchi

ventresca de corvina, escarola, encurtits

rodaball a la graella, lollo brasejat y tavelles

rajada, beurre blanc, mantechurri

--

ànec mut del Penedès, blat de moro dolç, mole groc

filet, pastanaga de vainilla, mantega Café de París

steak tartar de xuleta, torrada de pa de pagès

escalopa san “román”, ou, tòfona