cabdell de la nostra horta amanit, comté 24 mesos

canapè de tàrtar de gambes

petxina de pelegrí del pacífic, emulsió piparra

entrepà de corball a la graella

entrepà de tripa, allioli

--

amanida de tomaquèt extra dolç de magrana

burrata, bresaola, préssec a la brasa

navalles gratinades, ceba tendra

cru de tonyina vermella d’almadrava, remolatxa, toffee de soja

pastanaga brassejades, curry de kalamansi, aranja

--

carxofa a la flama, menier fumada, fulla d’ostra

espàrrecs verds, maionesa de festuc, kiwi i salicòrnia

arròs vermell cremós, cranc fregit

truita d’ou amb truita del pirineu i ortiga silvestre

coquelet, moniato, tòfona, rovell d’ou

--

corball a la graella, col, kimchi casolà

turbot a la vasca, lollo brasejat, tirabec

llobarro a la brasa, apionabo, encurtits

ànec mut del Penedès, blat de moro dolç, mole groc

--

steak tàrtar de costella, ou, xips

escalope san román, huevo, trufa

filet de vedella, xirivía, mantega café de parís

llom baix, pebrot rostit