cabdell del nostre hort amanit, comté 24 meses

vieira del pacífic, emulsió de “piparra”, caviar de mostassa

entrepà d’orella brava

entrepà de tripa, allioli

amanida de tomàquet extra dolç de granada

--

stracciatella, salmó fumat, cirera negra

orada semicurada, ametlla, raïm

cru de tonyina vermella d’almadrava, remolatxa, toffee de soja

navalla gallega, maio kimchee, kale

curry thai kalamansi, pastanagues brasejades, aranja

--

carxofa a la flama menier fumada, ajíes

espinacs frescos a la brasa, all morat, velouté, kokotxas de bacallà

tarta tatin de porro jove, mortadel·la trufada

truita amb guisat de calamar, “rejo” fregit

arròs vermell de nécora, calamar, reix fregit

--

coquelet, moniato, pourrusalda, tòfona

corball, allada, kimchi

pagre fregit a l’estil cantonés, endivies yogur

turbot graella, lollo roso, beinas

carrillera de vedella melosa, pesto d’herbes

--

magret d’anec mut del penedés, blat de moro dolç, motlle groc

steak tartar de xuleta, torrada de pa de pagés

escalopa “san román”, tòfona negra,ou

filet de vedella, xirivía vainilla, mantega café de parís

llom baix, suc de porto, herbes, patates