canapè de tàrtar de gambes

petxina de pelegrí del pacífic, emulsió piparra

entrepà de corball a la graella

entrepà d’orella brava

amanida de tomaquèt extra dolç de granada

--

burrata, bresaola, préssec a la brasa

orada semicurada, ametlla, raïm negre

aguachile de cirivia, mango fumat, tirabecs

navalles gratinades, ceba tendra

pastanagues brasejades, curri de kalamansi, aranja

--

carxofa a la flama, menier fumat

truita d’ou, truita del pirineu, ortiga silvestre

arròs vermell cremós, cranc fregit

corball a la graella, col, kimchi casolà

turbot a la basca, lollo brasejat, tirabec

bacallà al punt de sal, “cap i pota”, lluentons

--

parge fregit a l’estil cantonès, endívies

llobarro a la brasa, pebre verd, beina de pèsol

xai escabetxat, gírgola, rocoto

ànec mut del penedès, blat de moro dolç, mole groc

steak tàrtar de costella, ou, xips

escalopa san román, ou, tòfona