cabdell de la nostra horta amanit, comté 24 mesos

kokotxa de bacallà escabetxada, fulla de sisho (ud)

petxina de pelegrí del pacífic, emulsió piparra

entrepà d´orella brava

entrepà de corvall a la graella

--

amanida de tomaquèt extra dolç de magrana

orada semicurada, ametlla, raïm negre

cru de tonyina vermella, remolatxes, crème fraîche

ceviche de verdura, fruites de l’hort

petxina de pelegrí del pacífic, kale

--

tarta tatín de porro jove, mortadela trufada

espàrrecs verds, fastuc

espinacs a la graella, pil-pil de kokotxes de bacallà

espàrrecs blancs, ceba tendra de Tudela, salsa perifollo

carxofa a la flama, menier fumada, fulla d'ostra

--

pastanaga brassejades, curry de kalamansi, aranja

truita de bacallà

pedrers de vedella, coliflor láctica, coco

corball a la graella, col, kimchi casolà

--

turbot "a la vasca", lollo brassejat, tirabec

pagre fregit a l´estil cantonès, endivia brassejada

escalopa san román, ou, tòfona

galta de vedella melosa, pesto d´herbes, poma

--

steak tartar de xuleta, torrada de focaccia

espatlla de xai de llet, carbassa fondant, tabulé libanès

ànec mut del Penedès, blat de moro, crispetes, mole groc