Ostra fresca al natural

Ostra fresca amanida amb ponzu de xoricers

Ostra fresca amanida amb piparra, sobrasada

canapè de tàrtar de gambes

cabdell de la nostra horta amanit, comté

--

Kokotxa de bacallà escabetxada, fulla de sisho

entrepà d´orella brava

entrepà de corvall, salsa mac, cheddar

amanida de tomàquet extra dolça

Burrata, "cecina", caqui

--

orada semicurada, ametlla, raïm

cru de peix llimona, “aguachile”, tirabecs

zamburinyes de pelegri del pacific, maio de kimchee, col kale

espinacs frescos ofegats amb all morat, kokotxas de bacallà

minestra de beines verdes, tendons "importancia", menta

--

Curry thai kalamansi, pastenagues brasejades, aranja

carxofa a la flama, menier fumada, ajíes, fulla d'ostra

truita de bacallà

arròs vermell cremós, calamarsó, cranc fregit

calamarçó d`ham, carbonara, guanciale, pinyons, shitake

--

aletes de pollastre, rovell d'ou, moniato, tòfona

tonyina almadraba, aguachile taronja, salmorejo tomàquet d'arbre

corball a la brasa, kimchi casolà, col graella

raia, beurre blanc, mantechurri

--

Ventresca de corball, escarola, encortits (2 pax)

escalopa san “román”, ou, tòfona

strogonoff de galta, caviar de muntanya

Steak tartar de xuleta, torrada de pa de pagès