canapè de tàrtar de gambes (ud)

cabdell de la nostra horta amanit, comté 24 mesos (ud)

petxina de pelegrí del pacífic, emulció piparra

entrepà d´orella brava

entrepà de corvall a la graella

ceviche de verdura, fruites de l’hort

--

amanida de tomaquèt extra dolç de granada

burrata, mole verd, bimis fregits

orada semicurada, ametlla, raïm

cru de tonyina vermella, remolatxes, crème fraîche

menestra de verano, gazpacho verde

pastenagues brassejades, curry de kalamansi, aranja

--

carxofa a la flama, meunier fumada, fulla d’ostra

pastís tatín de porro jove, mortadela trufada

truita de sardines

calamarçó d`ham, carbonara, guanciale, pinyons,

arròs vermell cremós, cranc fregit

--

corball a la graella, col, kimchi casolà

rap robata, radicchio i xili

llenguadina salvatge a la brasa, gaspatxuel d’ají

turbot “a la vasca”, lollo brassejat, tirabec

--

mandonguilles guisades amb salsa de cacauets

steak tartar de xuleta, pa de focaccia

galta de vedella melosa, pesto d´herbes, poma

llom baix de vedella, pebrots vermells rostits, salsa macha

escalopa san “román”, ou, tòfona