cabdell de la nostra horta amanit, comté 24 mesos (ud)

petxina de pelegrí del pacífic, emulció piparra

entrepà d´orella brava

entrepà de corvall a la graella

--

ceviche de verdura, fruites de l’hort

amanida de tomaquèt extra dolç de granada

burrata, mole verd, bimis fregits

orada semicurada, ametlla, raïm

cru de tonyina vermella, remolatxes, crème fraîche

--

menestra de verano, gazpacho verde

pastenagues brassejades, curry de kalamansi, aranja

carxofa a la flama, meunier fumada, fulla d’ostra

pastís tatín de porro jove, mortadela trufada

arròs vermell cremós, cranc fregit

--

corball a la graella, col, kimchi casolà

llenguadina salvatge a la brasa, gaspatxuel d’ají

turbot “a la vasca”, lollo brassejat, tirabec

mandonguilles guisades amb salsa de cacauets

--

steak tartar de xuleta, pa de focaccia

galta de vedella melosa, pesto d´herbes, poma

llom baix de vedella, pebrots vermells rostits, salsa macha

escalopa san “román”, ou, tòfona