ostra fresca al natural

ostra fresca amanida amb ponzu, tòfona

canapè de tàrtar de gambes (ud)

petxina de pelegrí del pacífic, emulsió piparra

cabdell de la nostra horta amanit, comté 24 mesos (ud)

entrepà d´orella brava

entrepà de corvall a la graella

orada semicurada, ametlla, raïm

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

burrata, mole verd, bimis fregits

tàrtar d’escamarlà, xirivia, enciam de la nostra hort

musclos bouchot, mantega búfala

pastenagues brassejades, curry de kalamansi, aranja

carxofa a la flama, menier fumada

pastís tatín de porro jove, mortadela trufada

tàrtar de tonyina, espinac i mantega colorá

calamarçó d`ham, carbonara, guanciale, pinyons

--

corball a la graella, col, kimchi casolà

llenguadina salvatge a la brasa, gaspatxuel d’ají

ventresca de corball, escarola, encurtits (2 pax)

mandonguilles guisades amb salsa de cacauets

steak tartar de xuleta, pa de focaccia

galta de vedella melosa, pesto d´herbes, poma

llom baix de vedella, pebrots vermells rostits, salsa macha

escalopa san “román”, ou, tòfona

--

pastís de formatge fismuler

pastís de xocolata amb gelat de vainilla

mel i mató

nostre braç de gitano, mascarpone, cafè

flam fumat, chutney de mango picant