ostra ao natural (ud)

ostra, ponzu, trufa (ud)

coração de alface, comté 24 meses (ud)

vieira do pacifico, emulsão de piparras (ud)

bocata de orelha brava (ud)

pão chinês, tártaro de carabineiro, crista de galo (ud)

burrata, cecina ibérica, nectarina grelhada

ceviche de curgete, beterraba assada

menestra de verão, gaspacho verde, iogurte thai-tziki

dourada semi-curada, amêndoa, uva tinta

aguachile de lírio, manga fumado, ervilha torta

atum rabilho, sumo de laranja sanguínea, tamarilhos

cenouras braseadas, caril de kalamansi, toranja

alcachofra grelhada, meunière fumado, aji amarillo, folha de ostra

tarte tatin de alho francês, mortadela trufada

tortilha de bacalhau

lula de anzol, carbonara, guanciale, pinhões

arroz malandro de choco, caranguejo frito

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corvina grelhada, couve, kimchi caseiro

ventresca de corvina, chicória, pickles

bachalhau fresco, den miso, pak choi

linguado selvagem na brasa, gaspachuelo de ají (aprox 400g)

magret de pato corado, milho baby, pipoca

bochecha de novilho, pesto de ervas, maçã

entrecôte de novilho grelhado, pimentos assados, salsa macha

bife tártaro fismuler, torrada de pão rústico

escalope san román, ovo, trufa

paleta de cordeiro, fondant de abóbora amendoim, tabbouleh libanês

vazia de novilho, jus de porto 500g

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tarte fluida de chocolate

espuma de coco, talharim de manga, gelado de lima, aipo, gengibre

tarte de queijo fismuler

pudim fumado de leite, chutney de abacaxí picante

mousse de gianduja, gelado de cacau, crumble

arroz doce fumado, gelado de iogurte