ostra ao natural

ostra, ponzu, trufa

coração de alface, comté 24 meses

bocata de orelha brava

vieira do pacífico, emulsão de piparra

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pão chinês, tártaro de carabineiro, crista de galo

salada de tomate extra doce

dourada semi-curada, amêndoa, uva tinta

tarte tatin de alho-francês, mortadela trufada

lentilhas glaceadas, pancetta, gambas

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tortilha de bacalhau

cenouras braseadas, caril de kalamansi, toranja

alcachofra grelhada, meunière fumado, aji amarillo, folha de ostra

couve chinesa assada, miso, alho negro, lúcia-lima

couve-flor confitada, trufa, presunto ibérico

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ceviche de curgete, beterraba assada

aguachile de lírio, manga fumado, ervilhas tortas

espinafres grelhados, pil pil de kokotxas de bacalhau

salmão fumado, stracciatella, cereja negra

crudo de atum, beterrabas, crème fraîche

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lula de anzol, carbonara, guanciale, pinhões

arroz malandro de choco, caranguejo frito

rodovalho à basca, lollo rosso braseado, ervilha-torta

corvina grelhada, couve, kimchi caseiro

bacalhau, den miso

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coquelet, batata-doce, trufa, gema

pato mudo do penedès, milho doce, mole amarelo

bochecha de novilho, pesto de ervas, maçã

bife tártaro fismuler, torrada de pão rústico

escalope san román, ovo, trufa