ostra ao natural (ud)

ostra, ponzu, trufa (ud)

coração de alface, comté 24 meses (ud)

vieira do pacifico, emulsão de piparras (ud)

bocata de orelha brava (ud)

pão chinês, tártaro de carabineiro, crista de galo (ud)

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burrata, cecina ibérica, pêssego grelhado

ceviche de curgete, beterraba assada

menestra de verão, gaspacho verde, iogurte thai-tziki

salada de tomate “extra doce”

dourada semi-curada, amêndoa, uva tinta

aguachile de lírio, manga fumado, ervilha torta

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atum rabilho, sumo de laranja sanguínea, tamarilhos

cenouras braseadas, caril de kalamansi, toranja

alcachofra grelhada, meunière fumado, aji amarillo, folha de ostra

tarte tatin de alho francês, mortadela trufada

tortilha de bacalhau

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salada de bonito dos açores, cebola nova, piparras

lula de anzol, carbonara, guanciale, pinhões

arroz malandro de choco, caranguejo frito

corvina grelhada, couve, kimchi caseiro

bacalhau negro, den miso, pak choi

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linguado selvagem na brasa, gaspachuelo de ají

magret de pato corado, milho baby, pipoca

bochecha de novilho, pesto de ervas, maçã

entrecôte de novilho grelhado, pimentos assados, salsa macha

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bife tártaro fismuler, torrada de pão rústico

escalope san román, ovo, trufa

paleta de cordeiro, fondant de abóbora amendoim, tabbouleh libanês

vazia de novilho, jus de porto 500g