ostra ao natural

ostra, ponzu, trufa

coração de alface, comté 24 meses

bocata de orelha crocante, salsa brava

vieira do pacífico, emulsão de piparras

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pão chinês, tártaro de carabineiro, crista de galo

salada de tomate “extra doce”

dourada de esteiro, amêndoa, uva tinta

burrata, cecina ibérica, dióspiro na brasa

tarte tatin de alho francês, mortadela trufada

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“paella” de lentilhas, gambas

tortilha de bacalhau, batata, pimentos assados

cenouras braseadas, caril de kalamansi, toranja

alcachofra grelhada, meunière fumado, aji amarillo, folha de ostra

couve chinesa assada, miso, alho negro, lucia lima

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couve flor confitada, paleta ibérica, trufa

ceviche de curgete, beterraba

lírio, aguachile de espinafres, ervilhas tortas

kokotxas de bacalhau, espinafres, alho

atum rabilho, sumo de laranja sanguínea, tamarilhos

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lula, beurre blanc, feijão verde

arroz malandro de choco, caranguejo frito

pregado grelhado, lollo rosso, algas

ventresca de corvina, escarola, picles

corvina, couve, kimchi caseiro

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bacalhau, couve kale, broa de milho, pil pil

coquelet, porrusalda, trufa

magret de pato, mole amarelo, shimejis

bochecha de novilho, pesto de ervas, maçã

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bife tártaro fismuler, torrada de massa-mãe

escalope san román, trufa, ovo

vazia de novilho, jus de porto 500g

vazia de novilho, jus de porto 1kg