cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

vieira del pacífico, emulsión de piparra

bocata de callos, alioli

bocata de corvina a la brasa

ensalada de tomate extra dulce de granada

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dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de atún rojo de almadraba, remolacha, toffee soja

navajas gratinadas, cebolleta tierna

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zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

judía plana, veloute, papada

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

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arroz rojo cremoso, cangrejo frito

coquelet, boniato, trufa, yema

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

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rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

lubina a la brasa, pimienta verde, vaina de guisante

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo

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steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

solomillo, chirivía, mantequilla Café de Paris

lomo bajo de vaca, oporto, aliñado con "tigre que llora"