cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

canapé de tartar de gambas

vieira del pacífico, emulsión de piparra

bocata de corvina a la brasa

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bocata de oreja brava

ensalada de tomate extra dulce de granada

burrata, bresaola, melocotón a la brasa

dorada semicurada, almendra, uva tinta

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aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

navajas gratinadas, cebolleta tierna

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

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alcachofa a la llama, menier ahumada

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

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bacalao al punto de sal, 'cap i pota', lentejuela

pargo frito al estilo cantonés, endivia

meloso cordero escabechado, girgola, rocoto

magret de pato mudo del penedés, maíz, mole amarillo

steak tartar de chuleta, huevo, chips

escalope san román, huevo, trufa