texto animado carta

(

5 mar 2026

)

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

vieira del pacífico, emulsión de piparra

bocata de callos, alioli

bocata de corvina a la brasa

ensalada de tomate extra dulce de granada

--

dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de atún rojo de almadraba, remolacha, toffee soja

navajas gratinadas, cebolleta tierna

--

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

judía plana, veloute, papada

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

--

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

coquelet, boniato, trufa, yema

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

--

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

lubina a la brasa, pimienta verde, vaina de guisante

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo

--

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

solomillo, chirivía, mantequilla Café de Paris

lomo bajo de vaca, oporto, aliñado con "tigre que llora"

©fismuler. todos los derechos reservados.

©fismuler. todos los derechos reservados.