buñuelo de flor de calabacín, pescado de roca

canapé de tartar de gambas

vieira del pacífico, emulsión de piparra

bocata de corvina a la brasa

bocata de oreja brava

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ensalada de tomate, vinagreta verde

burrata, bresaola, melocotón a la brasa

dorada semicurada, almendra, uva tinta

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

navajas gratinadas, cebolleta tierna

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tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

tortilla trucha del pirineo, ortiga silvestre

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

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corvina a la parrilla, col, kimchi casero

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

bacalao al punto de sal, ‘cap i pota’, lentejuela

pargo frito al estilo cantonés, endivia

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lubina a la brasa, pimienta verde, vaina de guisante

meloso cordero escabechado, girgola, rocoto

magret de pato mudo del penedés, maíz, mole amarillo

steak tartar de chuleta, huevo, chips

escalope san román, huevo, trufa