ostra francesa al natural

ostra aliñada con ponzu choricero

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

vieira del pacífico, emulsión de piparra, caviar de mostaza

bocata de oreja brava

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ensalada de tomate extra dulce de Granada

burrata de natas caseras, mole verde, bimi frito

dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de atún rojo de almadraba, remolacha, toffee soja

navajas gallegas, mayo kimchi, kale

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espinacas frescas a la brasa, ajo morado, velouté, kokotxas de bacalao

curry thai de kalamansi, zanahorias braseadas, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

tortilla guiso de calamar, rejo frito

tarta tatín, aguaturma, mortadela trufada

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arroz rojo de nécora, chipirón, cangrejo frito

alitas de pollo, boniato, porrusalda

corvina, ajada, kimchi

pargo frito al estilo cantonés, endivias, yogur

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rodaballo a la vasca, lollo braseado, vainas verdes

lubina a la brasa, pimienta verde, vaina de guisante

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo

magret de pato mudo del penedés, maíz dulce y molde amarillo

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steak tartar de chuleta, torrada de pan payés

escalope “san román”, trufa negra, huevo

solomillo, chirivía vainilla, Café de París

lomo bajo, jugo de oporto, hierbas, patatas