canapé de tartar de gambas (ud)

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de oreja brava

bocata de corvina, salsa mac, cheddar

stracciatella, salmon ahumado, cereza negra

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dorada semicurada, almendra, uva tinta

vieira del pacifico, mayo kimchi, kale (ud)

crudo de atun rojo, remolachas, creme fraiche

ensalada de tomate extradulce

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

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alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

tortilla de bacalao

arroz cremoso de chipirón, cangrejo frito

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones, shitake

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alitas de pollo, yema, boniato, trufa

corvina a la brasa, kimchi casero, col parrilla

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

pargo frito estilo cantonés, endivia braseada

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ventresca corvina, escarola, encurtidos (2 pax)

escalope san román, huevo, trufa

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo

pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo