canapé de tartar de gambas (ud)

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de oreja brava

bocata de corvina a la brasa

ensalada de tomate extradulce de granada

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burrata, mole verde, bimis fritos

dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de atún rojo, remolachas, crème fraîche

vieira del pacífico, kale

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

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espinacas a la parilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

alcachofa a la llama, menier ahumada, ají, hoja de ostra

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

tortilla de bacalao

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arroz rojo cremoso, cangrejo frito

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

molleja de ternera, coliflor láctica, coco

alitas de pollo, boniato, trufa, yema

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corvina a la parrilla, col, kimchi casero

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

pargo frito estilo cantonés, endivia braseada

ventresca de corvina, escarola, encurtidos (2 pax)

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escalope san román, huevo, trufa

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo