Ostra fresca al natural

Ostra fresca aliñada con ponzu de choriceros

canapé de tartar de gambas (ud)

Cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

--

bocata de oreja brava

bocata de corvina a la brasa

stracciatella, salmon ahumado, cereza negra

ensalada tomate extradulce

--

Dorada semicurada, almendra, uva tinta

vieira del pacífico, kale

espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

--

Alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

Tortilla de bacalao

alitas de pollo, boniato, trufa, yema

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones, shitake

--

Corvina a la brasa, kimchi casero, col parrilla

Ventresca corvina, escarola, encurtidos (2 pax)

Escalope San Román, huevo, trufa

pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo

Steak tartar de chuleta, tosta de pan de payés