cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión piparra

bocata de oreja brava

bocata de corvina a la brasa

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ceviche de verdura, frutas de la huerta

ensalada de tomate extradulce de granada

burrata, mole verde, bimis fritos

dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de atún rojo, remolachas, crème fraiche

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menestra de verano, gazpacho verde

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

tarta tatín de puerro joven y mortadela trufada

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

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corvina a la parrilla, kimchi casero, col parrilla

lenguadina salvaje brasa, gazpachuelo de ají

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

albóndigas guisadas, salsa de cacahuetes

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steak tartar de chuleta, pan de focaccia

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha

escalope san román, huevo, trufa