ostra fresca al natural

ostra fresca, ponzu, trufa

canapé de tartar de gambas (ud)

vieira del pacífico, emulsión piparra

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

bocata de oreja brava

bocata de corvina a la brasa

dorada semicurada, almendra, uva tinta

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

burrata, mole verde, bimis fritos

tartar de cigala, chirivía, lechuga de nuestra huerta

mejillones bouchot, mantequilla búfala

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes

tarta tatín de puerro joven y mortadela trufada

tartar de atún, espinaca y manteca colorá

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

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corvina a la parrilla, kimchi casero, col parrilla

lenguadina salvaje brasa, gazpachuelo de ají

ventresca corvina, escarola, encurtidos (2 pax)

albóndigas guisadas, salsa de cacahuetes

steak tartar de chuleta, pan de focaccia

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha

escalope san román, huevo, trufa

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tarta de queso fismuler

tarta de chocolate con helado de vainilla

mel i mató

nuestro brazo de gitano, mascarpone, café

flan ahumado de leche, chutney de mango picante