ostra al natural (ud)

ostra, ponzu, trufa (ud)

cogollo de nuestra huerta alinãdo, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

bocata de oreja brava (ud)

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pan txino, tartar de carabinero, cresta de gallo (ud)

espárrago blanco, cebolleta temprana de tudela, salsa perifollo

ceviche de calabacín, remolacha a la brasa, aguacate

ensalada de tomate extra dulce de granada

dorada semicurada, almendra, uva tinta

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aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeque

crudo de atún rojo, remolachas, crème fraîche

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

confit de coliflor, trufa, paletilla ibérica

alcachofa a la llama, meunière ahumada, ajies, hoja de ostra

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espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

col asada, miso, ajo negro, hierba luisa

lentejas glaseadas, panceta, gambas

tarta tatin de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

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chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

ventresca de corvina, escarola, encurtidos

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bacalao negro, den miso, pak choi

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

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escalope san román, huevo, trufa

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

lomo bajo, jugo de oporto 500g