ostra al natural (ud)

ostra, ponzu, trufa (ud)

cogollo de nuestra huerta alinãdo, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

bocata de oreja brava (ud)

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pan txino, tartar de carabinero, caviar (ud)

burrata, mole verde, bimis fritos

ceviche de calabacín, remolacha a la brasa, aguacate

ensalada de tomate extra dulce de granada

dorada semicurada, almendra, uva tinta

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crudo de atún rojo, remolachas, crème fraîche

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

confit de coliflor, trufa, paletilla ibérica

alcachofa a la llama, meunière ahumada, ajies, hoja de ostra

espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

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col asada, miso, ajo negro, hierba luisa

lentejas glaseadas, panceta, gambas

tarta tatin de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

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arroz rojo cremoso, cangrejo frito

rodaballo a la vasca, lollo braseado, tirabeque

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

bacalao negro, den miso, pak choi

coquelet, boniato, trufa, yema

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magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

lomo bajo, jugo de oporto 500g