ostra al natural (ud)

ostra, ponzu, trufa (ud)

cogollo de nuestra huerta alinãdo, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

bocata de oreja brava (ud)

pan txino, tartar de carabinero, cresta de gallo (ud)

burrata, cecina ahumada, nectarina a la brasa

ceviche de calabacín, remolacha a la brasa, aguacate

menestra de verano, gazpacho verde

dorada semicurada, almendra, uva tinta

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeque

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

col asada, miso, ajo negro, hierba luisa

calabaza hokkaido, chutney, anacardos

alcachofa a la llama, meunière ahumada, ajies, hoja de ostra

tarta tatin de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

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ventresca de corvina, escarola, encurtidos

bacalao, den miso, pak choi

rodaballo a la brasa, gazpachuelo de ají

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

lomo bajo, jugo de oporto 500g

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tarta fluida de chocolate

espuma de coco, tallarín de mango, helado de apio, lima, jengibre

tarta de queso

Flan de leche ahumado, chutney de mango picante

mousse de guianduja, helado de cacao, crumble

Pudin de arroz, helado de yogur