ostra al natural

ostra, ponzu, trufa

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses

bocata de oreja brava

vieira del pacífico con emulsión de piparra

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pan txino, tartar de carabinero, cresta de gallo

ensalada de tomate "extra dulce"

Dorada, almendra, uva tinta

burrata, cecina ibérica, caqui a la brasa

tarta tatin de puerro joven, mortadela trufada

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lentejas, gamba roja, panceta

tortilla de bacalao

zanahorias braseadas, curry thai de kalamansi, pomelo

alcachofa a la llama, meunière ahumada, ajies, hoja de ostra

col asada, miso, ajo negro, hierba luisa

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confit de coliflor, trufa, paletilla ibérica

ceviche de calabacín, remolacha a la brasa, aguacate

pez limón, aguachile de espinacas, tirabeques

kokotxas de bacalao, espinacas rehogadas, ajo

laminado de atún, jugo de naranja sanguina, tamarillo

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calamar parrilla, beurre blanc, judías verdes

arroz rojo cremoso de chipirón, cangrejo de concha

rodaballo parrilla, lollo rosso, algas

corvina, col, kimchi casero

ventresca de corvina, escarola, encurtidos

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bacalao, kale, pan de maiz, pil pil

coquelet, porrusalda, trufa

magret de pato, maiz dulce, mole amarillo

carillera de ternera, pesto herbáceo, manzana

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steak tartar de chuleta, torrada de pan payés

escalope san román, huevo, trufa

lomo bajo, jugo de oporto 500 g

lomo bajo, jugo de oporto 1 kg