cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de corvina a la brasa (ud)

pan txino, tartar de gamba roja, cresta de gallo (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

nem de canard silvestre, gamba alistada, frutos rojos (ud)

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ceviche de verduras, frutas de la huerta

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

ensalada de tomate extra dulce de granada

espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

alcachofa a la llama, menier ahumada, ají

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confit de coliflor, trufa, chicharrón gaditano

burrata, mole verde, bimis fritos

dorada semicurada, almendra, uva tinta

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

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crudo de atún rojo, remolacha, creme fràîche

tortilla de bacalao

corvina a la parrilla, kimchi casero

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

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pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

lenguado salvaje, gazpachuelo de aji

ventresca de corvina, escarola, encurtidos (2pax)

coquelet, boniato, trufa, yema

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

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carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar de chuleta, tostada de pan payés

magret de pato mudo del penedés, maíz, palomitas, mole amarillo

escalope san román, huevo, trufa