cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de oreja brava (ud)

bocata de corvina a la brasa (ud)

pan txino, tartar carabinero, cresta de gallo (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

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nem de canard silvestre, gamba alistada, frutos rojos

confit de coliflor, trufa, paletilla ibérica

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

ensalada de tomate extra dulce de granada

sepietas de la axarquía malagueña a la brasa, ensalada de bruselas

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espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

alcachofa a la llama, menier ahumada, ajíes, hoja de ostra

judía plana, veloute, papada

dorada semicurada, almendra, uva tinta

crudo de pez limón, aguachile de espinacas, tirabeques

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crudo de atún rojo, remolachas, crème fraîche

salmón ahumado, stracciatella, cereza negra

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

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bacalao, Den miso, pak choi

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

ventresca de corvina, escarola, encurtidos (2 pax)

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coquelet, boniato, trufa, yema

carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

steak tartar, tostada de pan payés

pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo

escalope san román, huevo, trufa