Ostra al natural (ud)

Ostra aliñada con ponzu choricero (ud)

cogollo de nuestra huerta aliñado, comté 24 meses (ud)

bocata de oreja (ud)

vieira del pacífico con emulsión de piparras (ud)

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nem de canard silvestre, gamba alistada, barbacoa de frutos rojos (ud)

confit de coliflor, trufa, chicharrón gaditano

ensalada de tomate extra dulce

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

espinacas a la parrilla, pil-pil de kokotxas de bacalao

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judía plana, veloute y papada

Alcachofa a la llama, menier ahumada, ají, hoja de ostra

dorada, almendra, uva tinta

crudo de pez limón, aguachile de espinaca, tirabeques

calçot frito vienés, mantequilla de bufala, berberecho

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stracciatella, salmon ahumado, cereza negra

crudo de atun rojo, remolachas, creme freiche

tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

corvina a la parrilla, col, kimchi casero

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bacalao den miso, pak choi

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, piñones

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

coquelet, boniato, trufa, yema

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carrillera de ternera melosa, pesto herbáceo, manzana

Steak tartar de chuleta, torrada de pan payés

Pato mudo del penedés, maíz dulce, mole amarillo

Escalope san román, huevo, trufa