cogollo de nuestro huerto aliñado, comté 24 meses (ud)

vieira del pacífico, emulsión de piparra (ud)

bocata de oreja (ud)

taco de maíz morado, chanquetes fritos (ud)

pan txino, tartar de gamba roja, cresta de gallo (ud)

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ceviche de verduras, frutas de la huerta

ensalada de tomate extra dulce de granada

burrata, mole verde, bimis fritos

dorada semicurada, almendra, uva tinta

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aguachile de pez limón, mango ahumado, tirabeques

tartar de cigala, chirivía, lechuga de nuestra huerta

menestra de vainas verdes y torreznos

zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo

alcachofas a la llama, menier ahumada, ají

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tarta tatín de puerro joven, mortadela trufada

tortilla de bacalao

chipirón de anzuelo, carbonara, guanciale, pecorino, piñones

arroz rojo cremoso, cangrejo frito

corvina parrilla, col, kimchi casero

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pargo frito al estilo cantonés, endivia encurtida

albóndigas guisadas, salsa de cacahuete

steak tartar de chuleta, focaccia

lomo bajo de novillo, pimientos rojos asados, salsa macha

paletilla de cordero lechal, calabaza fondant, tabulé libanés

escalope san román, huevo, trufa